家庭で簡単『おぼろ豆腐』の作り方

━━━「浜御塩の海水にがり」を使った、簡単なお豆腐づくりを教えてください。

電子レンジを使ったお豆腐づくりにチャレンジしてみましょう。

豆乳濃度
豆乳濃度は、大豆固形分１０％以上がお薦めです。12％以上であれば、さらにおいしい豆腐が出来上がります。（８％でもお豆腐はできます。）市販の豆乳を購入する際には、かならず「無調整豆乳」「成分無調整」をお選びください。
なお、お豆腐を作る際には、常温に戻してから使用しましょう。

にがり
にがりは、弊社の「浜御塩の海水にがり」（濃度約30.5％）を前提に説明させていただきます。「浜御塩藻塩の黒にがり」（濃度約30.5％）でも同様にご使用いただけます。

作り方
豆乳２００ｃｃに海水にがり30滴（２ｃｃ）を入れる
①豆乳200ｃｃをレンジ対応の器に入れ、その中に　にがり２ｃｃ（約30滴）を目安として豆乳に入れ、ゆっくりと丁寧に満遍なくかき混ぜます。


ゆっくりかき混ぜます。泡が出たら、取り除きます。
②電子レンジに入れます。この際、ラップは隙間を作り、ゆったりと掛けて下さい。



ラップは、隙間をつくり、ゆったりかけて！
③６００Wレンジでは、１４０～１５０秒、５００Wレンジでは、１７０～１８０秒を目安に加熱してください。豆乳が沸騰してはいけません。時間は、正確にはかってください。



④レンジでの加熱が終わった後も、10分程度レンジに入れたまま、動かさないで休ませておきます。


これで完成です。そのまま、スプーンですくって食べてください。
完成です。藻塩をかけて食べましょう。出来立ては、熱いのでやけどをしないように御注意ください。
うまく豆腐ができましたか？
できれば、温かいうちにお食べください。なお、大豆の甘みをより感じるためには、『浜御塩の藻塩』『瀬戸内の花藻塩』などをかけて塩で食べることをお薦めします。

＊「豆腐の濃度」、「にがりの濃度」で豆腐の出来具合は違ってくるので、工夫してみることを楽しんでください。
＊ほかにも、いろいろな方法で豆腐はつくることが可能です。