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中国 江蘇省産 塩田天日塩「 浜 菱 」
天日干しの塩田製法海塩が、お料理の味を引き立てます。
◆海水を塩田で天日結晶化しました。
中国江蘇省には、今でも広大な塩田地帯があります。ここでは、塩田に滋味豊かな海水を引き入れ、海風と太陽の力により、約１ヶ月間に何回も奥の塩田に濃縮された海水を移し換え、徐々に海水の濃度を濃くしていきます。
濃度が焼く２５％になったところで飽和塩田に移し換え、更に約５ヶ月間かけて結晶化させます。
５ｍｍ～１０ｍｍ程度の大粒結晶塩を粉砕し、更に食べやすくしたお塩が、塩田天日塩「浜菱」です。
◆「浜菱」は、料理の旨味を引き出すと同時に、それ自体がまろやかな甘味や旨味があります。
７５０ｇ ￥３６７（￥３５０税別）、５００ｇ ￥２６２（￥２５０）、３００ｇ ￥２１０（￥２００）
製造方法
原材料名：海水（中国 江蘇省）
工 程 ：天日、洗浄、粉砕
栄養成分表示（１００ｇ当たり）
エネルギー 0 kcal
たんぱく質 ０ｇ
脂質 ０ｇ
炭水化物 ０ｇ
ナトリウム ３７．２ｇ
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塩分（NA換算）９４．５ｇ
 天日と風の力で海水を濃縮させていきます。 |
 約6ヶ月かけ、塩の収穫の時期がやってきます |
 塩は、収穫の際塩山にして、「塩を枯らす」（にがり成分を自然に落とし、おいしい塩作りを目指す）期間を持ちます | ||||||||
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